わかやま.COMCOM

今日も届いたメルマガを参考に

化学調味料とはうまみ調味料ともいわれる、

グルタミン酸、イノシン酸など人工的に作り出されたうまみのことです。

ほとんどの加工食品、弁当、カップ麺なんかに入ってます。

　　　　（カップ麺のスープ完食はきついです。）

また中華料理、ラーメンなんかも化学調味料の味がする店があります。

ところが舌が化学調味料に慣れてしまっていて、逆においしく感じる人も多いんですね。

私なんかも化学調味料が出始めた世代に育ったもので、

たまに味の素がたくさん入った玉子焼きを食べたくなります。

今のお母さんはあまり使わないらしいですけど。

調味料（アミノ酸）とはほとんどグルタミン酸のことです。

グルタミン酸は刺激物なのでとりすぎると胃を荒らします。

我々の年代も含め今のの人はこの味に慣れてしまっています。

難しい問題ですが、なるべく自然の物をとりたいものですね。